起源:
赤霞珠最初來自溫帶的地理區阿基坦，在法國西南部。根據研究和分析其起源，該品種是由Cabernet Franc and Sauvignon雜交而成。
香氣：
憑其品種（或主要）的黑加侖香氣和青椒（當氣候寒冷或未達到完全成熟）年輕的赤霞珠也有黑櫻桃，雪松，和香料的味道。隨著時間的推移，經過在橡木桶貯存,它便會散發像皮革，甘草，摩卡和香草的氣味。
葡萄酒的特徴:
赤霞珠是用來做強大的，堅固並具有非常有趣的單寧酸結構和深色的葡萄酒，特別是在高峰時採收。它們普遍適用於儲存和成熟的木材内。這使它們有更大的身體和更精細的單寧酸。當在初期的時候，單寧酸會降低平滑的質感。這就是赤霞珠能標記為堅強的葡萄品種之原因。隨著儲存年分増長，植物香味會逐漸淡化，發展出更甜美的和複雜的口味。