酿酒有时是挺难说的。俗话说,在法国有许多葡萄园。每一个酿酒师带来他之前，期间和之后的葡萄酒酿造过程。每个在连续步骤选择的阐述都反映口味和葡萄酒的品质：
- 选择的沃土
- 气候（和收成期）
- 葡萄品种的选择是决定因素
- 容器的类型，在哪种容器发酵
- 温度，在发酵时保持葡萄汁的温度
- 发酵期
- 容器的类型，在哪种容器等待成熟
没有人可以假装说只有一个独特的酿酒方法。这是连葡萄酒酿酒师也要为令人难以置信的多样化的葡萄酒而负责。不用多说，酿酒需要“诀窍”和经验。酿酒师不仅是一个工匠，也是一个艺术家。
十一个制造葡萄酒的步骤:
1. 种植园（或移植）葡萄树
2.葡萄的生长越来越多
3.收割葡萄
4. 去除茎部*和压碎葡萄（*仅适用于红葡萄酒）
5. 酒精发酵
6.浸积*（*仅适用于红葡萄酒）
7. 耙酒
8. 苹果酸- 乳酸发酵
9. 等待成熟
10. 装瓶
11. 品尝葡萄酒
- 必须：它是从破碎的葡萄生产出葡萄汁。
- 酒精发酵：在天然酵母的作用中改变酒精的糖份,果汁会变成酒。
- 浸积：将果滓（皮，点子和茎）注入给身体和颜色。
- 耙拨：果渣，是必须分开的。而要成为“VIN DE goutte”中，果渣变为“VIN DE新闻报”。
- 苹果酸 - 乳酸发酵：在菌自然的活动下，生硬的苹果酸乳酸变得柔软和稳定。
- 等待成熟：酒是净化的,并放在木桶/桶内,以稳定和完善自己。