釀酒有時是挺難說的。俗話說,在法國有許多葡萄園。每一個釀酒師帶來他之前，期間和之後的葡萄酒釀造過程。每個在連續步驟選擇的闡述都反映口味和葡萄酒的品質：
- 選擇的沃土
- 氣候（和收成期）
- 葡萄品種的選擇是決定因素
- 容器的類型，在哪種容器發酵
- 溫度，在發酵時保持葡萄汁的温度
- 發酵期
- 容器的類型，在哪種容器等待成熟
沒有人可以假裝説只有一個獨特的釀酒方法。這是連葡萄酒釀酒師也要為令人難以置信的多樣化的葡萄酒而負責。不用多說，釀酒需要“訣竅”和經驗。釀酒師不僅是一個工匠，也是一個藝術家。
十一個製造葡萄酒的步驟:
1. 種植園（或移植）葡萄樹
2.葡萄的生長越來越多
3.收割葡萄
4. 去除莖部*和壓碎葡萄（*僅適用於紅葡萄酒）
5. 酒精發酵
6.浸積*（*僅適用於紅葡萄酒）
7. 耙酒
8. 蘋果酸- 乳酸發酵
9. 等待成熟
10. 裝瓶
11. 品嚐葡萄酒
- 必須：它是從破碎的葡萄生產出葡萄汁。
- 酒精發酵：在天然酵母的作用中改變酒精的糖份,果汁會變成酒。
- 浸積：將果滓（皮，點子和莖）注入給身體和顏色。
- 耙撥：果渣，是必須分開的。而要成為“VIN DE goutte”中，果渣變為“VIN DE新聞報”。
- 蘋果酸 - 乳酸發酵：在菌自然的活動下，生硬的蘋果酸乳酸變得柔軟和穩定。
- 等待成熟：酒是淨化的,並放在木桶/桶内,以穩定和完善自己。